Cerdon Méthode ancestrale
AOC Bugey Cerdon méthode Ancestrale
TERROIR,
Cultivé sur des coteaux escarpés, la pente est forte, l'exposition est idéale pour capter les rayons du soleil, le terrain est argilo-calcaire.
CEPAGE,
Gamay et Poulsard
VINIFICATION,
Méthode Ancestrale.
Fermentation partielle à basse température en cuve permettant l'obtention d'un vin doux à faible degré. Le vin rendu limpide par filtration, conserve ses levures afin de poursuivre sa fermentation de manière naturelle en bouteille.
La méthode ancestrale telle qu’elle est imposée dans notre cahier des charges de l’appellation est la prise de mousse en bouteille qui est la plus naturelle qu’il soit ; sans aucune adjonction ni de levures, ni de sucre.
